Scuola di cucina di alto livello con chef specializzati e sommelier
Foto di Mauro Ricciardi. Corsi tenuti da Mauro Ricciardi. Mastro Chef disponbile per lezioni di cucina.
Mauro Ricciardi alla Locanda Dell'Angelo La storia di Mauro Ricciardi inizia in maniera molto semplice, figlio di contadini, inizia a lavorare come elettrotecnico all’Enel, fino a quando nel 1990 decide di rinunciare all’impegno sicuro, per gestire un ristorante a due passi dal mare apre così la “ locanda delle Tamerici “. Inizialmente l’albergo offre una cucina “banale”, che non dà alcuna soddisfazione all’esuberante Mauro, convinto che le potenzialità dell’albergo e della zona fossero molto più elevate. Nel 1993 decide di ricominciare tutto da capo e di mettersi direttamente lui ai fornelli, inizia a studiare a fondo la materia, leggendo libri, frequentando corsi specializzati e pagando per andare ad imparare nei migliori ristoranti italiani. La grande passione e l’impegno esemplare gli hanno consentito di riscuotere notevoli affermazioni. Nel 1998 arriva la “Stella Michelin” un prestigioso riconoscimento considerato da molti ristoranti un traguardo decisivo. La voglia di trasmettere l’amore per il suo lavoro non la fermato, per un importante decisione chiudere il ristorante “ Locanda delle Tamerici . e a maggio del 2013 inizia una nuova avventura . Mauro Ricciardi, con la sua brigata “rientra” nel Locale di un suo Maestro Angelo Paracucchi ,ma questa volta non in forma di allievo ,ma in veste di Chef ed ecco il nuovo ristorante “ Mauro Ricciardi alla locanda dell’angelo”. Mauro Ricciardi è oggi uno dei migliori interpreti della cucina italiana. I suoi piatti sono un mix di tradizione e creatività, uno più buono dell’altro. Per Ricciardi la cucina è “parlare all’anima”: il suo obiettivo è quello di riuscire, con i suoi piatti, a far vivere al cliente un attimo di gioia e far emergere l’essenza di ogni ingrediente da lui usato senza manipolarlo troppo. Non transige inoltre sulla qualità: se le materie prime non sono all’altezza, cambia il menù
Sommelier in Liguria specializzato. Sommelier a La Spezia
Paola Bacigalupo alla Locanda Dell'Angelo Sommelier ligure, ha dedicato tutta la sua vita a soddisfare la sete degli altri. Fin da adolescente, durante gli studi alberghieri presso l’istituto di Lavagna (GE), ha lavorato in vari bar e dopo il diploma anche in vari ristoranti nel servizio di sala (tra cui il ristorante dell’hotel Cenobio dei Dogi di Camogli con il maître Del Bono) finché nel 1999 approda al ristorante Locanda delle Tamerici ad Ameglia (SP) nella cui cucina già lavorava Mauro Ricciardi. Nel 2000 il diploma di sommelier professionista AIS le permette di approfondire la sua passione per il vino, e di raggiungere un’autonomia di pensiero, alla costante ricerca di vini con un’anima e non soggetti alle leggi del mercato, vini che parlano di persone, che raccontano storie e un territorio. A suggello di questa ricerca l’incontro con Veronelli nel 2004, che la spinge ad approfondire l’esperienza del vino attraverso la volontà di conoscere, capire e viaggiare. Nel 2013 termina l’esperienza alle Tamerici, e insieme a Mauro Ricciardi inizia l’avventura alla Locanda dell’Angelo, come responsabile di sala e sommelier. Dal ’99 formano un duo professionale affiatato e inossidabile, basti considerare che in 17 anni hanno litigato solo quattro volte.